简易脆皮烧肉

自从买了Halogen Oven后，烧肉这道曾经被我类为很难搞的一道菜渐渐变成了家常菜。刚开始用Halogen Oven烤肉时，确实花了我不少时间和牺牲不少材料，才慢慢的将它给摸熟。现在用Halogen Oven烤肉，对我而言可以说是得心应手和技艺纯熟了！至少我的烤肉几乎每次都成功，烤得皮脆不说，肉汁还保留。。。。。。。。Cut！怎么我好像在卖广告这样。。。。哈哈哈！但用Halogen Oven做蛋糕糕点之类的就比较难掌握，目前只有做butter cake, banana cake和cheesecake成功而已。

这脆皮烧肉的做发很简单，食谱是来自我一位香港朋友Muimui教我的，不知她现在还好吗？ 将三层肉除了皮以外，先抹上盐，少许的酒和五香粉调味。 再用铁叉在猪皮上每个部分努力的插透，然后抹上盐和少许的白醋，然后将猪肉放入雪櫃中隔夜，无须盖上。因为我用的是Halogen Oven，温度和普通的oven相差许多。打个比方如果普通的是用200度，那Halogen Oven要用160来烤肉。曾经试过用高温来烤，皮是脆可是肉不熟。还有肉的大小温度也要配合，最后五分钟才将温度提高才能达到很好的效果。