Monday 31 March 2014

简易烘烤马铃薯泥



又到将时间提前一小时的三月尾 - Summer Time又称夏时制或日光节约时间。好处是同马来西亚相差7个小时,比较能配合到同家人朋友聊天的时间。 坏处是不要小看这少少的一个小时,我家那两个妞睡觉时间都影响到。原本晚上她们是九点钟睡觉的,就因为加了一个小时, 变成了10点睡觉,哄完她们睡着,已经快要11点了!我都累跨了!无法坐在电脑旁写blog享受下自已的珍贵时间。今天为了调回她们俩的时差,让她们中午小睡一下,然后带她们出去逛街玩一整个下午。回到家后她们俩都累及了! 晚上不到九点就上床睡觉。 嘿嘿嘿!太好了!  不然我那里可以坐在这里上上网呢 ! 希望希望她们俩的时差没问题了! 千万不要三更半夜醒来跟我说: Helloooo!!!


家事说完,说回家菜吧!住在这马铃薯国家,很难会不喜欢上它吧!而我是来到这里才知道马铃薯可以分这么多种类的,有些适合拿来steamed, baked, mashed, fried, 还有大小的马铃薯做法又不同,颜色不同又不同煮法。


这道简易烘烤马铃薯泥,我家大妞很喜欢,一连吃了好大碗。


简易烘烤马铃薯泥(Baked Mashed Potatoes with Parmesan Cheese)的做法
  • 马铃薯切小块,加水煮直软,沥干水分。
  • 将煮软的马铃薯压成泥。
  • 加点鲜奶,Butter,适量的盐和胡椒粉雕味。
  • 再将煎香过的火腿,洋葱粒和 甜椒粒一同加入马铃薯泥拌均。
  • 烘烤前撒上Parmesan Cheese,烤直金黄色即可。


又是一道很简单又好吃的美食。。。。。



Sunday 30 March 2014

简易脆皮烧肉



自从买了Halogen Oven后,烧肉这道曾经被我类为很难搞的一道菜渐渐变成了家常菜。刚开始用Halogen Oven烤肉时,确实花了我不少时间和牺牲不少材料,才慢慢的将它给摸熟。现在用Halogen Oven烤肉,对我而言可以说是得心应手和技艺纯熟了!至少我的烤肉几乎每次都成功,烤得皮脆不说,肉汁还保留。。。。。。。。Cut!怎么我好像在卖广告这样。。。。哈哈哈!但用Halogen Oven做蛋糕糕点之类的就比较难掌握,目前只有做butter cake, banana cake和cheesecake成功而已。



这脆皮烧肉的做发很简单,食谱是来自我一位香港朋友Muimui教我的,不知她现在还好吗? 将三层肉除了皮以外,先抹上盐,少许的酒和五香粉调味。 再用铁叉在猪皮上每个部分努力的插透,然后抹上盐和少许的白醋,然后将猪肉放入雪櫃中隔夜,无须盖上。因为我用的是Halogen Oven,温度和普通的oven相差许多。打个比方如果普通的是用200度,那Halogen Oven要用160来烤肉。曾经试过用高温来烤,皮是脆可是肉不熟。还有肉的大小温度也要配合,最后五分钟才将温度提高才能达到很好的效果。







Friday 28 March 2014

黑莓酥



翻看回前几年的相片,发现到春天和夏天是我拍食物相片最多的季节。特别是夏天,日长夜短加上阳光灿烂,最适合我那两光相机发挥水准的时刻。就如我这黑莓酥, 做好后,马上带着大小妞去公园野餐,顺便为它张大自然背景的相片留念。


大妞看着她妈妈左拍右拍,拍了几十张还没拍完,忍不住问妈妈你拍够了没?我可以吃了吗?嘿嘿嘿!那有这样的妈妈,为了拍照,让女儿饿肚子。


 春暖花开的季节,让人心情好愉快。。。。吃点小吃,发发呆下!可惜屁股还没坐热, 我那还没开化的小妞就开始大闹了!只好打包回家去。


做法我都不好意思说了! 又是用现成的Puff pastry但黑莓酱却是我做的。。。。食谱等下次再扑上。




Sunday 23 March 2014

Puff Pastry Pizza



又是一样懒人餐,用现成的Puff pastry来做的Pizza。


将Puff pastry卷成长方形,中间抹上番茄湖,才将稍微炒过的火腿,蘑菇片,红黄甜椒粒平均的放好。


最后潇洒的撒上Cheddar cheese和适量的综合香料,puff pastry的四周围抹上蛋黄或鲜奶,放入烤炉里烘烤。


无须搞到自已这么忙,就可以很快的弄出一餐来吃。


家庭主妇也需要放轻松下!





Saturday 22 March 2014

西班牙海鲜饭 Paella


电脑人不止是饭桶,还是典型的亚洲人。不爱吃西餐的人,住在这ABC国家很惨,但电脑人偏偏很幸运,因为他请了我当他的煮饭婆。刚刚来英居住时,为了他这饭桶,我几乎一个星期里的菜单扣除早餐吃面包以外, 有90八仙都是亚洲食物,直到这几年我大改革,才将各式的西餐美食加进去。反正我们都住在这里,材料随手可得,我为何不趁机学学呢?

废话说完,说回正题!这西班牙海鲜饭,电脑人就特别喜欢。当然啦!但听名字就很有亲切感,海鲜“饭”。另外为了让他吃起来更加有亲切感,我还把西班牙那肥短的米改成泰国米。嘿嘿嘿!!! 当然口感嚼起来是和原本的西班牙饭不同,但味道差不了那里去。


西班牙饭最重要的材料就是以下 - 番红花 Saffron。


一小小罐不便宜,我只用两次就没了!


电脑人说我放了太多海鲜料了!满满的都是料,饭反而变成配角。用泰国米的分别就是煮起来不够湿润和粘稠。 但反正是自家吃,合口味就好,对吗?


第二次做,海鲜料放少,再加点柠檬调味,更加好吃。



 4个人的海鲜饭

材料: 
  • 米(3杯+雞高湯)
  • 番紅花 Saffron–1撮(先泡Saffron,加点水,让颜色香味出来)
  • 西班牙腸
  • 洋蔥切丁
  • 番茄4粒去皮切丁
  • 香叶(bay leaf)
  • 综合海鲜(蝦,魚肉魷魚,青口)
  • 蒜头(切丁) 
  • 檸檬(切塊)
  • 青豆Peas
  • 盐和胡椒粉调味
  • 少许的甜椒粉Paprika(家有小孩,所以我放很少)
  • 腌制的橄榄
做法:
  1.  先将西班牙腸(Chorizo)煎熟,拿起放边。
  2. 爆香蒜头丁和洋葱丁,然后放入去皮的番茄(如果喜欢深红色,点加点番茄糊 Tomato paste下去),煮至番茄有点糊。
  3. 加青豆煮至稍软,然后加米,Bay leaf,高汤和連花蕊Saffron液炒均。
  4. 盐,胡椒粉和甜椒粉调味。再炒至饭差不多要收汁,赶紧将海鲜和Chorizo放上去,盖锅小火焖一下,就熄火。等到米粒完全熟透就行了!
  5. 吃之前,灑下碎洋芫荽和柠檬即可享用。

Paella的配料非常多样化,最出名的是海鲜饭,另外也可以放鸡肉,香肠,蔬菜之类搭配。一锅熟的海鲜饭,实在太适合我这懒人了!





Wednesday 19 March 2014

健康的麦片粥



我不偏食,基本上好多食物我都能吃,可是偏偏就不喜欢吃麦片。除了头一次怀大妞时,听说吃麦片对孕妇很好,就尝试每天早来碗健康的麦片粥。结果每次吃完,都觉的很恶心,吐了好几次。吃的这么辛苦,我既然还可以坚持到生完孩子去,真的不得不佩服我自已。但从此之后,患上麦片恐惧症,怀第二胎,我连考虑都不要了!我虽不爱吃但电脑人喜欢吃,所以还是努力的将这东西弄得好吃点。


我试过了好几种麦片,后来发现重点不是麦片牌子的关系,还不如加点其他的食物来调和下,让它没有这么单调,或许会好吃点。


伟大的我,忍住恶心,试好好几种后,才发现用纯豆奶煮麦片好吃多了!煮熟后的麦片,再加点草莓或是其他喜欢吃的水果,Raisins,Seeds,最后淋上蜜糖上去。说真的还蛮好吃的,适合电脑人的口味。



我呢! 还是不怎么喜欢,偶尔随便应酬下吃吃一小口就好!




Monday 17 March 2014

三月天



今年的春天来得早,家附近的公园花儿开的比往年来得灿烂美丽。 几乎每天我都会带着两个妞去走走,直到电脑人投诉说怎么大妞好像晒黑了很多呢?嘿嘿嘿! 我才减少去,以免他的两个妞变黑妞。


自从多了两个妞后,拍照的方向都改了!以前都是拍风景照和花,现在都是追着她们两个来拍。感觉到拍风景照的角度没有以往拍得好,生疏许多。






我家大妞经常会出现在我的风景照里。










去公园喂鸭鸭,是我家大妞最开心的事!




大妞和我一样喜欢到处走,爱大自然,经常都是有好路不走,非要往丛林里走。


当然最像最像的还是。。。。和我一样爱玩相机。哈!






Wednesday 12 March 2014

好一个很硬的Scone



所谓丑媳妇总要得见公婆,既然都是从蕾妮厨房出产的产品,没理由因它的卖相不佳,就把它给冷藏起来吧!呵呵呵!!! 这是我的失败作品,不关原食谱,都怪我自作主张,材料不够,还要做,结果果然做了个好硬好硬的Scone。


做完当天,阳光普照,很适合拍照的一天。 既然如此,为了不浪费这么美好的阳光,我还是给它拍照过瘾下!


然后抹上Clotted cream加Strawsberry硬硬的给它吃下肚。


 还好还好!里面还算松软,不会啃死我!


电脑人看到还问这是什么东东来的? 我还硬巴巴的回他说你住在英国怎么久,怎么都不认识英式下午茶的Cream tea set呢? 他喝了口茶,润了嗓子,摆足了长辈谱后,这才慢理丝条地回答我说:我是认识这里的Scone,但是却怎样也认不出你做的Scone。昏!


好啦好啦! 下次不要再自作聪明了!技术不精,还是乖乖的跟着原来的食谱再挑战多一次吧! 各位蕾妮在此献丑了!




Saturday 8 March 2014

覆盆子芝士蛋糕 Raspberry Cheesecake



喜欢春天的原因除了春暖花开之外,各种五颜六色的莓果都卖的比冬天来得便宜。 昨天去超市买了一大包草莓和覆盆子,爱吃水果的大妞吃得开心极了! 这次买到覆盆子比较酸,大妞吃了几口就不吃了!看来这酸酸的覆盆子还是留给我做甜品吃吧! 想来想去最后决定来做我和大妞都喜欢吃的Raspberry Cheesecake。


Cheesecake里加了酸酸的raspberry, 吃起来一点也不觉得腻。


很简单的做法,小小一份Cheesecake 只花我和大妞一点时间就完成。做好待凉时,刚好是大小妞睡午觉的时间。

  
阳光灿烂的午后,趁两个妞睡午觉后,为自己泡杯咖啡,再打开音乐看看书,享受下这短暂私人时光。 两个小时后,大妞醒来就马上说要吃她做的cheesecake了!


材料:
65g disgestive biscuits
25g butter

200g full fat soft cheese
25g sugar (原本的糖的分量比较多,我减少)
1 eggs
70ml soured cream
Raspberry

  1. 烤炉预热170C。融化奶油加压碎的饼干搅拌均匀。然后按入锡里,放入烤炉烘烤大约7分钟。 拿出放凉备用。
  2. 乳酪,糖放入大碗里混合均匀。然后再加蛋和soured cream,搅拌至到光滑。
  3. 倒入准备好的锡里,然后才放Raspberry进去。烘烤半个小时后,拿出烤箱,让它冷却定形即可。